ALUBIAS CON ALMEJAS

Ingredientes

300 g. de alubias
12 almejas
1 cebolleta
1 diente de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
1/2 vasito de vino blanco
2 cucharadas de aceite
azafrán
laurel
perejil
sal y pimienta

Elaboración

1. Poner a remojo las alubias. Escurrir, meter en la olla con agua (abierta) y hervir. Cambiar el agua. Añadir el laurel, cerrar la olla expres y cocer 15 min. (podeis hacerlo con olla normal, pero tardará más tiempo). Enfriar y sacar las alubias.
2. Rehogar la cebolla picada. Añadir el tomate, el vino y las alubias.
3. Majar los ajos pelados, perejil y azafrán, diluir con caldo y añadir a la olla. Disponer las almejas, cerrar y cocer al máximo 2 minutos.

Observaciones

Receta buena para el estreñimiento, menopausia, corazón, diabetes.
Receta apta para la Dieta de Montignac

Fuente: Revista cocina ligera