LIBRITOS DE RAPE Y JAMóN CON MANZANAS

Ingredientes

3/4 k. de filetes de rape gruesos
150 g. jamón o pavo cocido (apto)
160 g. queso flor de esgueva o cualquier otro curado
4 cucharadas de nata para cocinar
2 manzanas
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta y sal

Elaboración

1. Abrir cada filete de rape a la mitad, como si fuera un libro, rellenarlos con el pavo y la loncha de queso y sazonarlos.
2. Disponer los rollitos de rape, jamón y queso en una fuente de horno, añadir un chorrito de aceite de oliva y a continuación, agregar a las 4 cucharadas de nata.
3. Precalentar el horno a 180 ª e introducir la fuente con el rape. Hornear unos 15 minutos. Cinco minutos antes de finalizar la cocción, añadir a la fuente las manzanas cortadas en rodajas finas.
4. Servir calientes, acompañando los libritos con la salsa sobre una base de manzana.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
Receta buena para la osteoperosis, deportistas, estreñimiento.

Fuente: Revista cocina ligera