ENSALADA DE LENTEJAS CON JAMóN

Ingredientes

- 300 g. lentejas cocidas
- 4 lonchas de jamón serrano apto
- 2 tomates
- 1 cebolleta
- 1 limón
. 3 cucharadas de aceite de oliva
- unas hojitas de menta fresca o albahaca

Elaboración

1. Pelar los tomates y cortarlos en daditos. Escaldar previamente los tomates unos segundos en agua hirviendo para pelar mejor.

2. Cortar el jamón en tiritas no muy finas. Retirar la parte más grasa con unas tijeras.

3. Picar finamente las hojitas de menta y la cebolleta.

4. En un cuenco, mezclar las lentejas previamente cocidas o envasadas con las virutas del jamón serrano, las hojitas de menta picadas finas, la cebolleta y los tomates.

5. Preparar un aliño con el zumo de limón y el doble de aceite y rociar sobre la ensalada.

Observaciones

Receta buena para el estreñimiento, anemia, menopausia, adelgazar, deportistas, diabetes

Receta apta para la Dieta de Montignac

Fuente: Revista Cocina Ligera