BACALAO CON QUESO

Ingredientes

-4 filetes de bacalao de unos 150 g. cada uno sin piel
- 65 g. de queso de oveja La flor de Esgueva o similar
- 5 tomates para asados
- 4 cebolletas
- 1 1/2 vasos de caldo de pescado
- 1 1/2 vasitos de vino
- 3 cuch. de nata
- 2 cuch. de aceite de oliva
- perejil seco y fresco
- sal y pimienta molida

Elaboración

1. Retirar las espinas del pescado, enjuagarlo bajo el grifo y secarlo. Colocar en un plato y salpimentar.

2. Calentar una sartén antiadherente y añadir una cucharada de aceite. Freir el pescado unos 4 min., darle la vuelta y freir 3 min. más. Retirar de la sartén y reservar caliente.

3. Calentar el aceite restante y saltear la cebolleta picada. Añadir el vino y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Verter el caldo y seguir cocinando hasta que se reduzca de nuevo a la mitad. Incorporar la nata y el queso picado y cocinar a fuego bajo 3 min. más. Salpimentar, aadir las hierbas y verter sobre el bacalao. Servir con los tomates asados.

Observaciones

Receta buena para corazón, dietas de adelgazamiento, osteoporosis

Receta apta para la Dieta de Montignac

Fuente: Revista Cocina Ligera