LANGOSTINOS AL CURRY

Ingredientes

250 g langostinos cocidos
2 cebollas medianas
2 tomates
3 dientes de ajo
1 cucharada de curry en polvo
aceite de oliva
1 dl de vino blanco
1 dl de nata
cilantro
2 tazas de arroz basmati o integral

Elaboración

Cocemos el arroz hasta que se queda al dente y lo salteamos con un poco de aceite y un ajo picado durante 4 o 5 minutos. Después, una vez fuera del fuego espolvoreamos por encima el cilantro picado y lo reservamos al calor.
Mientras tanto, habremos pelado los langostinos cocidos y escaldado los tomates durante 10 segundos en abundante agua hirviendo, después los sacamos e inmediatamente los introducimos en un bol con agua con hielo para poder pelarlos bien. Una vez pelados, les quitamos el agua y las pepitas y los cortamos en daditos.
Por otro lado picamos los ajos y cortamos la cebolla en juliana y los rehogamos hasta que estén pochaditos. Entonces agregamos el vino blanco, dejamos que se consuma e incorporamos el curry, los dados de tomate y la nata. Cocinamos 5 minutos y añadimos los langostinos. Dejamos que se haga todop un par de minutos más y lo servimos caliente con el arroz al cilantro como guarnición.

Observaciones

Para 6 personas

Fuente: Mundorecetas (mabel81)