MAGRET DE PATO CON GROSELLAS

Ingredientes

2 magrets de pato de 300 gr cada uno
4 cebollitas
1 cestito de grosellas o arandanos congelados
4 cucharadas de brandy
1/2 vaso de vino tinto
1 ramita de estragon (opcional)
1 cucharadita de fructosa
1 cucharada de aceite
sal
pimienta

Elaboración

1. Grabar la piel de las dos pechugas de pato con cortes en forma de tombo sin llegar a la carne. Cortarlas en una sarten antiadherente bien caliente con la piel dirigida hacia abajo y cocerlas a fuego vivo durante 10 minutos. Salpimentar, envolver los madrets en el papel de aluminio y conservarlos dentro del horno a 80ºC.

2. Verter el licor en el jugo de coccion del pato, añadir el aceite, las cebollitas peladas y cortadas en 4 partes, una pizca de sal y las grosellas. Mezclar y cocer tapado durante 3-4 minutos.

3. Espolvorear la preparacion con la fructosa, regar con el vino tinto y dejar que se evapore ligeramente a fuego fuerte. Rectificar de sazon y apagar el fuego. Cortar las pechugas de pato en filetes y regarlos con la salsa de grosellas. Por ultimo, aromatizar con el estragon troceado y servir enseguida.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
Receta para 4 personas

Fuente: cocina facil