BURGUER DE GARBANZOS

Ingredientes

500 gr de garbanzos
100 gr de lentejas
100 gr de sémola de trigo duro
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
una cucharadita de cilantro
pimienta de Cayena
2 cucharadas de zumo de limón
sal
pimienta
harina de garbanzos
aceite para freir
1/4 litro de vino blanco
1 diente de ajo
4 cucharadas de pasta de sésamo
1 manojo de perejil
zumo de limón
1 lechuga de hoja de roble (vale cualquier otra)
2 tomates
1/4 de pepino
8 rebanadas de pan de lino (el tamaño al gusto)

Elaboración

1.- Poner los garbanzos durante una noche a remojo en abundante agua
2.- Cocerlos, tapado, durante aprox 3 horas en el agua del remojo, retirando varias veces la espuma.
3.- Cocer las lentejas durante aprox. 30 mins en 200 ml de agua
4.- Escurrir los garbanzos y hacerlos puré con la batidora
5.- Calentar 125 ml de agua y cocer la sémola de trigo duro durante aprox. 5 mins
6.- Pelar el diente de ajo, machacarlo y mezclarlo con la mitad del puré de garbanzos y lentejas. Sazonar picantemente con comino, cilantro, pimienta de Cayena, zumo de limón sal y pimienta. Dejar reposar la masa durante aprox. 10 mins
7.- Formar burguer con las manos enharinadas. Calentar el aceite en una sartén y freir las hamburguesas durante 4 min. por cada lado
8.- Para la salsa, se pasa el restante puré de garbanzos por un tamiz. Pelar el diente de ajo, machacar y mezclarlo con el puré, la pasta de sésamo y vino blanco hasta obtener una pasta homogénea. Lavar el perejil y picarlo finamente y agregar. Sazonar la salsa con zumo de limón, sal y pimienta
9.- Lavar la lechuga, los tomates y el pepino, desprender las hojas de la lechuga, limpiar los tomates y el pepino y cortar ambos en rodajas.
10.- Guarnecer el pan de lino con las hojas de lechuga, las rodajas de tomates, pepino y un burguer y rociar con la salsa.

Observaciones

4 raciones

Fuente: Revista cocina fácil