ENDIVIAS RELLENAS DE GAMBAS

Ingredientes

12 hojas de endivias
300 gramos de gambas cocidas
100 ml de mayonesa
1 limón
1 cucharada de mostaza
1 tallo de apio
1 ramita de cebollino
1 ramita de perejil
1 ramita de estragón
perejil picado
pimienta y sal

Elaboración

Lavar y picar el estragón, la ramita de perejil y el cebollino.
Retirar las hojas, lavar y cortar a daditos el apio.
Rallar el limón y extraer el zumo.
Picar las gambas.

Seguidamente mezclar en un bol la mayonesa, la mostaza, el zumo, la ralladura de limón, las hierbas picadas, el apio y las gambas picadas. Salpimentar y guardar en la nevera unos 15-20 minutos.

Finalmentese lavan las hojas de endivia, se escurren y se rellenan con la crema de gambas guardada en la nevera.

Servir espolvoreando con perejil fresco picado.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
4 personas

La misma receta se puede hacer utilizando atún al natural, mejillones, langostinos...