COCOCHAS DE BACALAO CON ALMEJAS

Ingredientes

400 gramos de cocochas de bacalao
250 gramos de almejas
4 dientes de ajo
2 vasitos de aceite de oliva
8 ramas de perejil
sal

Elaboración

Desalar las cocochas.

Lavar las almejas y sumergirlas en un bol con agua y sal durante la noche.
Al día siguiente se escurren, se lavan y se escaldan en agua hirviendo 1 minuto. Escurrir y dejar enfriar en agua fría.

Picar las hojas del perejil.
Pelar y picar los dientes de ajo.
Escurrir las cocochas, lavarlas y escurrirlas nuevamente.

Poner a calentar el aceite en una cazuela y dorar lentamente el ajo y el perejil picados.

Una vez dorados y fuera del fuego, se incorpora el pescado, dejando la zona de la piel arriba. Ligar la salsa moviendo la cazuela.

Finalmente agregar las almejas y calentar unos minutos (sin dejar que hierva) y fuera del fuego mover la cazuela para ligar bien el plato.

Sirve al momento con unas ramitas de perejil.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
4 personas

Fuente: recetas Clara