CORDERO LECHAL EN SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes

1 kilo de carne de cordero magra
3 pimientos rojos asados
3 dientes de ajo
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de queso crema (para untar)
2 cucharadas de orégano
Zumo de medio limón
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración

Trocear el cordero. (en trozos pequeños)
Retirar el germen a los ajos, majar con un poco de sal y añadir el zumo de limón.

Agregar el adobo de ajos al cordero, mezclar bien y añadir las 2 cucharadas de orégano.
Se deja macerar el cordero 12 horas.

Transcurrido el tiempo de maceración, poner una sartén con abundante aceite de oliva y cuando el aceite esté muy caliente freír el cordero hasta que esté bien dorado. Retirar y reservar al calor.

Para elaborar la salsa que acompañará el cordero, se trituran en la batidora los pimientos asados junto con el queso crema y la mayonesa. Salpimentar.

Servir el cordero acompañado con la salsa de pimientos.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
4 personas

Se puede elaborar el plato sin necesidad de adobar la carne, pero si se tiene tiempo el adobo le da muy buen sabor al cordero.

Puede utilizarse solomillo de cerdo en medallones con un grosor de 1 cm aproximadamente en lugar de cordero y quedará también excelente.

Fuente: Familiar