DULCE DE TOFFE

Ingredientes

500 gramos de azúcar
1 dl de agua
2 dl de nata líquida
1 vaina de vainilla

Elaboración

Poner a calentar a fuego lento en un cazo el azúcar con el agua. Remover continuamente para que se tueste de manera uniforme y utiliza una cuchara de madera para que la mezcla no cristalice.

Abrir la vaina de vainilla.

Incorporar con cuidado la nata y la vainilla para evitar que el caramelo salte. Seguir cociendo lentamente durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que la salsa haya espesado y tenga una textura cremosa.

Observaciones

Esta crema es muy versátil y puede utilizarse en rellenos de bizcochos, tartas... sobre una macedonia de frutas o simplemente para untar sobre unas galletas o tostadas.

Utiliza fructosa (aproximadamente la mitad de cantidad que marca la receta) en lugar de azúcar o edulcorante artificial para una versión tolerada por diabéticos y apta para el método Montignac.