PATATAS EN ENSALADA

Ingredientes

2 kilos de patatas
3 tomates
1 cucharada de cebolla picada
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
1 rama de perejil
Ajo, sal y pimienta blanca

Elaboración

Se lavan las patatas para quitarles toda la tierra y se ponen a cocer cubiertas de agua fría, con un puñado de sal, durante 20 minutos.

Cuando están cocidas se sacan del agua y se dejan enfriar un poco, se les quita la piel, se cortan en rodajas finas y se colocan en una fuente.

Se escogen los tomates redondos y duros, se lavan y se cortan en rodajas, colocándolas alrededor de las patatas.

En un tazón se mezcla el aceite con el vinagre y se añade la cebolla picada, el ajo y el perejil, igualmente picados, se sazona con sal y pimienta y se vierte sobre las patatas y los tomates.

Observaciones

6 personas