BIZCOCHO DE ALMENDRAS CON CHOCOLATE

Ingredientes

5 huevos
50 gramos de fructosa
1 pizca de sal
ralladura de 1/2 limón
200 gramos de almendras picadas
100 gramos de chocolate al 70% de cacao mínimo
10 almendras peladas

Elaboración

Se bate las yemas con la mitad de la fructosa y la sal,hassta obtener una crema espumosa y blanquecina.
Se bate a punto de nieve las claras con el resto de la fructosa.
Se mezclan las almendras con la masa de yemas y se añade las claras batidas con mucho cuidado.
Se recubre el molde de bizcocho con papel sulfurizado y se rellena con la mezcla.
Se mete el bizcocho en el microodas durante 5 minutos a 360 vatios y se acaba horneando otro 5 minutos a 600 vatios.
Se saca el bizcocho del microodas,se deja enfriar 5-10 minutos y se vuelca sobre una rejilla metálica para que se termine de enfriar por completo.
Se trocea el chocolate y se pone en un cuenco,lo derretimos en 1 minuto y 1/2 a 600 vatios.
Se extiende el chocolate homogeneamente sobre el bizcocho y se adorna con las 10 almendras por encima.

Observaciones

Utensilios:un molde de vidrio para bizcocho de 1 1/2 l de capacidad.
Horno microodas.
Se tarda más o menos 20 minutos y está muy bueno.

Receta apta para el método Montignac