ENSALADA DE MANZANAS A LOS DOS QUESOS

Ingredientes

1/2 k de manzanas
1 lechuga mediana
75 g de queso azul desmenuzado
75 g de queso manchego cortado en dados
1 huevo duro
100 g de piñones
2 dl de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharada de cebollino picado
pimienta
sal

Elaboración

Tostar los piñones en una sartén sin grasa. Lavar y escurrir la lechuga. Disponerla en una ensaladera. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en dados y agregarlos a la lechuga junto con el queso manchego. Batir el vinagre con la sal, la pimienta y el queso azul. Agregar el aceite poco a poco, sin dejar de batir y rociar la ensalada. Espolvorear con el cebollino y servir enseguida.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
Para 4 personas.

Fuente: Mujer Terra