TARTA DE ALGARROBA

Ingredientes

* el polvo de algarroba lo venden en tiendas de dietetica
- Ingredientes :

* 5 huevos
* 125 grs de azucar moreno
* 65 grs de algarroba en polvo
* 65 gr de ghee , mantequilla ó margarina
* 125 grs de almendra molida ( la muelo en el molinillo del cafe )

Elaboración

Batir en un cazo las yemas y el azucar , añadir luego la algarroba en polvo , la mantequilla , la almendra y mezclar bien el conjunto . Cocerlo al baño maria sobre el fuego hasta que se deshaga , sacarlo e incorporar cuando este templado las claras montadas a punto de nieve , que se uniran con sumo cuidado
YO HAGO PRIMERO LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y LUEGO PONGO AL BAÑO MARIA LAS YEMAS ETC Y CUANDO SE TEMPLA LO MEZCLO TODO PERO SIN REVOLVER , ES COMO REBAÑAR CON LA CUCHARA Y ECHARLO AL CAZO , ES DECIR SIN BATIR
* Luego untar un molde con mantequilla ó aceite , verter el preparado y cocerlo al baño maria a 200 grados durante media hora aprox . por ultimo cubrir con un baño de algarroba
BAÑO DE ALGARROBA
* Hervir en un cazo 1 dl de agua ( 1 dl = a 1/2 vaso de agua ) con 75 grs de azucar y 75 grs de algarroba en polvo y romoviendo todo el tiempo en el fuego hasta que espese , sacar del fuego añadir 15 grs de mantequilla ó margarina ó un poco de aceite ( es para que quede brillante ) , cubrir con esta crema el pastel
LLeva trabajo pero es exquisito , de verdad