MAGDALENAS INTEGRALES DE MANZANA

Ingredientes

- 4 claras de huevo
- 1 1/2 tacita de café, de fructosa (100 o 150 g. fructosa)
- 1 cucharada de fructosa para espolvorear
- 2 tacitas de aceite
- 2 tacitas de leche desnatada
- 6 tacitas de harina integral
- 1 manzana
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- la ralladura de medio limón
- 2 cucharadas de mermelada sin azúcar de melocotón o albaricoque (opcional)

Elaboración

1. Batir las claras a punto de nieve con unas barillas electricas, añadir poco a poco la fructosa, después el aceite, la leche, la harina y la levadura, por último la ralladura de limón.

2. Pelar la manzana y cortarla en rodajas finas. Añadirlas a la masa, removiendo suavemente.

3. Rellenar las cápsulas de papel rizado con la masa hasta algo más de la mitad y espolvorear con un poco de fructosa.

4. Introducir las magdalenas en el horno precalentado a 170º C (160º C para los hornos de gas) y cocer hasta que las magdalenas estén doradas unos 20 minutos aproximadamente.Pinchar con un palillo, si sale seco es que están cocidas.

5. Si se quiere se puede pincelar la superfície de las magdalenas aún calientes, con mermelada disuelta en unas gotas de agua y dejar enfriar.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
- Salen unas 10 o 12 magdalenas
- Apto para los desayunos del método Montignac

Fuente: Revista "Comer bien´2 adaptada al método montignac