ESCALOPES DE TERNERA CON QUESO Y PIñONES

Ingredientes

4 escalopes de ternera
100 gramos de piñones
6 quesitos tipo "la vaca que ríe"
100 ml (1/2 vaso) de leche desnatada
Mostada de Dijon
Aceite de oliva
pimienta y sal

Elaboración

Sazonar la carne con sal y pimienta y dorarla en un poco de aceite caliente. Retirarla y en la misma grasa freír los piñones. Retirarlos también y reservarlos junto con la carne.
Verter la leche en la sartén, poner los quesitos troceados y media cucharadita de mostaza y cocerlo, removiendo continuamente hasta obtener una salsa ligada. Sazonar con pimienta y un poco de sal.

Poner la carne en una fuente de servir con los piñones por encima y cubrirlo todo con la salsa muy caliente. Acompañar con alguna verdura cocida, judías verdes, brócoli...

Observaciones

4 personas.
Es importante freír la carne a fuego muy fuerte para que se forme una capa dorada que impida que pierda el jugo interior.

Apta para el método Montignac.