COMPOTA DE HIGOS

Ingredientes

1 kilo de higos frescos (algo verdes)
500 gramos de azúcar
La corteza de medio limón

Elaboración

Lavar cuidadosamente los higos bajo el grifo y después secarlos. Pelarlos y partirlos en 4 trozos.
Preparar un almíbar con el azúcar y 1 decilitro de agua cociendo a fuego muy lento removiendo con un cucharón de madera aproximadamente 10 minutos.
Añadir a mitad de cocción la corteza de medio limón.
Transcurridos los 10 minutos de cocción se agregan los higos al almíbar y se dejan cocer 10 minutos más, removiendo continuamente para que la compota no se pegue.

Finalmente se retira del fuego, se saca la corteza de limón y se deja enfriar la compota en el recipiente elegido.

Observaciones

Utilizar fructosa (250 gramos o menos dependiendo si gusta más o menos dulce) o edulcorante que aguante el calor y será una receta apta para el método Montignac y tolerada por diabéticos.