RAPE AL HORNO CON ARROZ Y VERDURITAS SALTEADAS

Ingredientes

4 lomos de rape de aproximadamente 200 gr cada uno
150 gr de arroz basmati
2 tomates
1 calabacin
200 gr de judias verdes
2 ramitas de albahaca
aceite de oliva
sal
pimienta rosa en grano

Elaboración

Precalienta el horno a 180º. Salpimenta el pescado y colocalo en una fuente. Riewga con un chorro de aceite y asa 10-15 minutos. Escalda los tomates, pelalos, retira las semillas y cortalos en dados.

Lava muy bien el calabacin, secalo y partelo en juliana fina.Lava tambien las judias verdes y limpialas. Despuntalas, quitales las hebras y cortalas por la mitad longitudinalmente.

Cuece el arroz en agua con sal y cuece tambien, por separado, las judias unos 10 minutos y los calabacines 2 mins. Escurre todo. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sarten.

Saltea las judias, el calabacin, el tomate y el arroz. Reparte en rape en los platos y acompraña con el arroz con verduras. Espolvorea la pimienta rosa molida y decora con hojas de albahaca.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
4 personas

Fuente: Unica