PASTEL DE TRIGUEROS Y AHUMADOS

Ingredientes

Un manojo de espárragos trigueros tiernos
3 lonchas de trucha ahumada
5 huevos
Un chorro de nata líquida
5 tomates maduros
Aceite de oliva
Azúcar
Pimienta y sal

Elaboración

Cortar la parte dura a los espárragos y hervirlos hasta que estén tiernos. Escurrirlos.

Batir los huevos y agregar la nata líquida. Salpimentar.

En un molde de “cake” antiadherente se colocan primero una capa de trigueros, seguidamente una capa de trucha ahumada, otra de trigueros y otra de trucha ahumada, de forma alterna hasta terminar las capas. Finalmente verter la preparación de huevo y nata líquida.

Cuajar el pastel “al baño maría” a fuego muy bajo. Una vez cuajado sacar, poner un peso encima y dejar enfriar.

Mientras se enfría se prepara el sofrito de tomate en una sartén con un poquito de aceite de oliva con los tomates pelados, sin pepitas y troceados, sal y una gotita de azúcar.

Desmoldar el pastel y cortar en rodajas.
Servir semibañado con el sofrito de tomate o bien con el sofrito en un lado del plato.

Observaciones

4-6 personas

Se puede utilizar otro tipo de ahumado, ya sea bacalao ahumado, salmón ahumado...
Utilizar “una pizca de fructosa” o edulcorante que soporte al calor para la realización del sofrito de tomates y será una receta recomendada para la dieta de Montignac.