MILHOJAS DE TERNERA CON VERDURITAS

Ingredientes

800 gr de ternera en un trozo
2 vasos de leche
2 cebollas
1 atadito de hiebas aromaticas
1 tomate
1 pepino
1 calabacin
1 ramita de perejil
unos tallos de cebollino
6 cucharadas de aceite de oliva
1 limon
sal
pimienta

Elaboración

1- Introducir la carne en una cazuela con la cebolla cortada en cuartos y 2 cucharadas de aceite de oliva y dorarla por todos los lados. Añadir el atadito de hierbas y la leche, tapar y cocer a fuego lento, durante 40 minutos, dandole la vuelta a la carne de vez en cuando. Escurrir la carne y dejarla enfriar.

2- Lavar el tomate y el pepino, secarlos y cortarlos en daditos. Despuntar el calabacin y cortarlo tambien en daditos; escaldarlos durante unos segundos en una cacerola con agua hirviendo salada y escurrirlos.

3- Trasladar todas las hortalizas a un bol y condimentarlas con el zumo de limon y un hilo de aceite. Salpimentar. Picar el perejil y la cebolla restante y recortar los tallos de cebollino; incorporarlos a las verduras y mezclar bien.

4- Con un cuchillo afilado, cortar la carne asada en lonchas de unos 3 mm, sin llegar hasta el final. Separarlas de 3 en 3 y distribuir las verduritas condimentadas entre las lonchas. Servir, si se desea, acompañado de rodajas finisimas de pepino.

Observaciones

4 raciones

dejar reposar los asados un par de horas: la carne quedara mas compacta y sera mas facil cortarlos

Modificaciones necesarias

Sustituir la leche por leche desnatada y sin fructosa

Fuente: Especial verano, lecturas