CROQUETAS DE BACALAO

Ingredientes

350 gramos de bacalao desalado desmenuzado
1 cebolla
4 dientes de ajo
750 ml de leche
40 gramos de mantequilla
4 cucharadas de harina de maíz (maizena)
1 huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva

Elaboración

Picar la cebolla y el ajo en la batidora y añadir también el bacalao desmenuzado.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y fundir la mantequilla, añadir la mezcla de bacalao, después la maizena y mezclar, verter después la leche y remover despacio y suave hasta que la masa espese.

Colocar la mezcla en una fuente engrasada con aceite y dejar enfriar primero a temperatura ambiente y después a la nevera durante varias horas.

Una vez está la masa de croquetas bien fría se toman con las manos porciones de masa y se forman croquetas del tamaño deseado, pasarlas primero por huevo batido y después por pan rallado. Freír en aceite de oliva bien caliente y depositarlas después sobre papel de cocina absorbente para que escurran el exceso de aceite.

Servir calientes.

Observaciones

4 personas