BIZCOCHO RICO EN FIBRA DE LITA

Ingredientes

1 vaso de salvado de trigo
1/2 vaso de germen de trigo
1/2 vaso de semillas de lino molidas
1 vaso de leche
1 vaso excaso de azucar
1/2 vaso de aceite (oliva o girasol)
3 huevos
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de levadura de cerveza
1/2 cucharada de gasificante o de bicarbonato
1 puñado de avellanas
1 puñado de nueces
1 puñado de semillas de sésamo (ajónjoli)

Elaboración

Separar un poco de la leche y disolver en ella la levadura de cerveza
Mezclar el salvado, el germen y la harina de lino (que este todo lo más finito posible, para no notar grumos). Añadir el gasificante, los huevos batidos y el azucar. Mezclarlo todo y añadir la leche, el aceite y la levadura de cerveza. Batir hasta que quede una masa finita, sin grumos.
Repartir la masa en dos partes iguales, y añadir el caco en polvo a una de esas partes.
Untar con aceite un molde, poner la mitad de la masa que no lleva el caco y encima la de cacao. Adornar con las nueces en mitades y las avellanas y espolvorear con las semillas de sesamo. Dejarlo reposar 15 min. y hornear a 180ºC unos 40 min. (hasta que, pinchándolo con una aguja, esta salga limpia)

Observaciones

Es bastante laxante, porque contiene mucha fibra. En caso de no querer un efecto tan fuerte, se puede sustituir la harina de lino por harina de soja, y parte del salvado por harina integral.

Modificaciones necesarias

Modificaciones para Montignac:
sustituye la leche por leche desnatada o por leche sin lactosa
sustituye el azucar por 1/2 vaso de fructosa o edulcorante que soporte alta temperatura
sustituir los huevos por claras, para reducir las grasas.
usar cacao en polvo sin azucar (Valor)

Modificaciones para microondas:
Añadir medio vaso más de leche, para que la mezcla quede menos densa. Poner en un recipiente adecuado para el microndas, a máxima potencia durante 9 min. DEjar reposar , sin abrir la puerta del micro, 5 minutos más. Después pincharlo con una aguja, si sale humeda poner 2-3 minutos más.