BLANCO Y NEGRO

Ingredientes

100 gramos de café molido
75 gramos de azúcar glas
1 litro de agua
Helado de nata o leche merengada

Elaboración

En una cacerola se vierte el litro de agua junto con el azúcar y se deja cocer a fuego lento unos 5 minutos.
Seguidamente retirar del fuego y añadir el café. Dejarlo reposar aproximadamente 15 minutos. Después pasar todo el contenido por un colador de café y dejar en el congelador.
Transcurridos 30 minutos se saca del congelador, se remueve muy bien y se vuelve a meter al congelador otros 30 minutos más.
Se repite la operación hasta conseguir textura de granizado.

Servir en vasos o copas alargadas y poner sobre cada granizado una bola de helado. Espolvorear con canela y servir con pajita y una cucharilla.

Modificaciones necesarias

Modificaciones Montignac: Utiliza café descafeinado o arábigo y sustituye el azúcar por edulcorante en polvo o unos 40 gramos de fructosa molida. Elabora un helado de nata o de leche merengada sin azúcar para la receta.