HELADO DE LECHE MERENGADA

Ingredientes

1 litro de leche
4 claras de huevo
300 gramos de azúcar
1 rama de canela
1 limón
Canela en polvo

Elaboración

Se pone la leche a hervir junto con la canela en rama, el azúcar y la corteza del limón.

Una vez comience a hervir, retirar del fuego, dejar enfriar y colar una vez fría.

Poner al congelador.

Cuando empiece a tomar cuerpo, se incorporan las claras a punto de nieve.

Finalmente de vuelta al congelador para que acabe de helarse.

Se sirve en copas, espolvoreando el helado con canela en polvo.

Observaciones

4-6 personas

Modificaciones necesarias

Modificaciones para Montignac: Utiliza leche desnatada y emplea para la elaboración de la receta 150 gramos de fructosa en sustitución del azúcar, o bien, edulcorante artificial que soporte altas temperaturas.
Con estas modificaciones también será una receta de reducido contenido calórico y tolerada por diabéticos.