BIZCOCHO DE SALVADO AL CACAO

Ingredientes

- 1 yoghourt natural
- 1/2 medida de vaso yoghourt de aceite
- 1 medida de vaso yoghourt de azúcar
- ! vaso 1/2 yoghourt de salvado de trigo
- 6 claras de huevo
- 2 cucharadas colmadas de gluten de trigo
- Esencia de vainilla
- 1 cucharada de almendra molida
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura

Elaboración

Batir las claras a punto de nieve en un bol, con una pizquita de sal. Añadir el azúcar, luego el yoghourt y el aceite y seguir batiendo con las barillas. Poner el salvado, el gluten, el cacao, la almendra, la vainilla, la levadura y mezclar todo bien.

Ponerlo en un molde engrasado y cocinar unos 35 minutos (con el horno precalentado) a 160 ª

Observaciones

El gluten de trigo le da una esponjosidad muy buena al bizcocho

Se puede hacer una versión de tarta sacher, para ocasiones especiales...con un relleno de mermelada de naranja o frambuesa o fresa y cobertura de chocolate....

Modificaciones necesarias

Para el metodo Montignac, utilizar 1/2 vaso de fructosa en lugar del azúcar. El cacao debe ser 100 %, sin ningún almidón ni azúcar añadido.
La mermelada de cobertura sin azúcar y el chocolate de cobertura de más del 70 %.