FLAN DE ALMENDRAS (MICROONDAS)

Ingredientes

500 ml de leche
100 gramos de almendra molida
200 gramos de azúcar
4 huevos
Ralladura de un limón

Elaboración

En una sartén con unas gotitas de agua y 3 cucharadas de azúcar hacer el caramelo a fuego lento. (Se puede hacer en el microondas con 2 cucharadas de agua y 3 cucharadas de azúcar en un recipiente de pirex y conectar 3 minutos a 780w)

Mezclar un vaso de leche templada con todo el azúcar hasta que esté perfectamente disuelta. Después batir los huevos y mezclarlos con la almendra molida y el resto de la leche, añadir también el vaso de leche azucarado.

En la flanera colocar todos los ingredientes ya mezclados y poner el flan a cocer al baño maría unos 45 minutos.
Para comprobar que esté cuajado, pincha el flan con un alfiler o un palillo y si sale limpio, ya está listo.

Dejar enfriar y desmoldar.

Se puede presentar adornado con algunas almendras laminadas o picadas y acompañado de un coulis o salsa de fresas o frambuesas en una salsera aparte.

Observaciones

6 personas

Modificaciones necesarias

Modificaciones para Montignac: Utiliza leche desnatada o leche de soja y sustituye el azúcar por 100 gramos de fructosa o edulcorante artificial que soporte altas temperaturas.

Modificaciones para microondas: Elabora el caramelo con 2 cucharadas de agua y 3 cucharadas de azúcar en un recipiente de pirex y conectar 3 minutos a 780w.
Para cuajar el flan introducirlo en el microondas durante 2 minutos a 780w o máxima potencia y después durante 8-9 minutos a 450w. (puede ser necesario agregar algún minuto más hasta cuajar, aunque siempre hay que tener en cuenta que una vez frío cuajará y endurecerá más)