Panizas

• 1/2 litro de agua


• 1/4 de kilo de harina de garbanzos


• Sal


• Aceite de oliva abundante para freír


• Ajo y perejil (opcional)

1. Diluimos la harina poco a poco en un cazo con agua, con cuidado de que no nos haga grumos. Añadimos la sal y el ajo y el perejil muy picado (esto es opcional).


2. Ponemos el cazo a fuego lento hasta conseguir una masa bien espesa, lo removemos continuamente para que se queme.


3. Cuando haya cocido un poco la masa lo volcamos en una bandeja honda y dejamos que repose hasta que esté bien cuajada y fría, más o menos 5 horas.


4. Una vez bien cuajada, vamos cortando rebanadas de la masa y las freímos en aceite de oliva, que queden tostaditas por ambos lados.

Se sirven calientes o frías, según gustos.



Una variante dulce: cuando la apartemos del fuego le añadimos fructosa al gusto y canela en polvo.

Para 4 personas