Lazos con aguacate y huevas
Ingredientes
- 300 gramos de lacitos (pasta)
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- Zumo de limón
- 2 cucharadas de huevas de lumpo
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal
Elaboración
- Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrir, mezclar con una cucharada de aceite de oliva y reservar.
- Pelar el tomate y picarlo.
- Pelar el aguacate y picarlo.
- Picar la cebolla y el pimiento.
- Mezclar todas las verduras en un bol, añadir sal, pimienta y un buen chorro de zumo de limón.
- En otro cuenco poner las huevas junto con un poco de zumo de limón, mezclar y añadir aceite de oliva poco a poco batiendo con un tenedor hasta que emulsione la mezcla.
- Montar el plato mezclando la pasta con las verduras y regando con la vinagreta de huevas.
Observaciones
4 personas
Puedes utilizar cualquier otro tipo de pasta (macarrones, espaguetis, tallarines...)
Puedes utilizar cualquier otro tipo de pasta (macarrones, espaguetis, tallarines...)
Publicado por: ME
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