Ensalada fría de pasta y setas

Ingredientes

300 gramos de espirales

400 gramos de setas de temporada

1 limón

1 diente de ajo

Perejil, aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración

Limpiar las setas y cortarlas en tiras. Ponerlas en una fuente de horno, sazonarlas con sal y pimienta, regarlas con un poco de aceite y asarlas a horno fuerte 10 minutos.

Ponerlas en una ensaladera con el jugo de cocción, añadir 2 cucharadas de zumo de limón y el ajo picado muy fino, dejarlas macerar unas horas en un lugar fresco.

Finalmente, hervir la pasta en abundante agua con sal, escurrirla, agregarla a las setas y dejarla enfriar.

Servir espolvoreada con perejil picado.

Observaciones

4 personas.

Modificaciones necesarias para adaptar la receta a la dieta Montignac:

Utilizando espirales integrales o espaguettis "al dente" será apta para el método Montignac.

Publicado por: ME

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