Brochetas veganas
Ingredientes
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 2 tomates
- 100 gramos de champiñones enteros cocidos (de lata)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Vinagre
- Pimienta y sal
Elaboración
- Cortar primero las berenjenas con su piel en dados, salar y añadir un chorro de vinagre. Dejarlas reposar en un bol con la maceración 20-30 minutos.
- Mientras, abrir los pimientos, retirarles las semillas y cortarlos en trozos aproximadamente del mismo tamaño que las berenjenas, mezclarlos con el aceite de oliva y salpimentar. Dejar reposar en la maceración 20-30 minutos.
- Cortar los calabacines a dados y el tomate.
- Ensartar ahora las verduras de forma alterna en los pinchos de brocheta y regar con los jugos que habrán desprendido las verduras y la maceración.
- Hornear hasta que las brochetas estén doradas. Si se prefiere también podrían hacerse en la parrilla.
Observaciones
4 personas
Prueba las brochetas con otros vegetales a tu gusto. También puedes añadir hierbas aromáticas.
Prueba las brochetas con otros vegetales a tu gusto. También puedes añadir hierbas aromáticas.
Publicado por: ME
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