Morcilla vegetal
Ingredientes
- 3 berenjenas peladas
- 2 cebollas
- Orégano
- Un puñadito de piñones (opcional)
- canela
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Hervir en abundante agua con sal las berenjenas peladas y las cebollas.
- Una vez cocida la verdura se escurre y se sofríen a fuego muy lento en una sartén con aceite de oliva añadiendo un poco de orégano, una pizca de canela, sal y los piñones.
- Mientras se va haciendo muy lentamente en la sartén la verdura con todos los condimentos, con la cuchara de madera se va picando la verdura y removiendo constantemente.
- Cuando las verduras hayan perdido el agua que soltarán y tengan un aspecto dorado, estarán listas para servir.
Observaciones
Este sofrito se presta para multitud de platos, como entrante, acompañamientos, rellenos de huevo, berenjenas, calabacines…
Publicado por: ME
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