Sopa de setas oriental
Ingredientes
- 150 gramos de setas de cardo en tiras finas
- 150 gramos de champiñones en tiras finas
- 100 gramos de setas enoki en tiras finas
- 100 gramos de setas shiitake en tiras finas
- 4 cebolletas muy picadas
- 1 rama de apio muy picada
- Litro y medio de caldo de verduras
- 375 ml de agua
- 60 ml de salsa de soja
- Aceite de oliva
- Cebollino fresco
Elaboración
- Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia y rehogar la cebolleta y la rama de apio, ambos picadísimos, hasta que estén blandos.
- Después se añade el caldo de verduras, el agua y la salsa de soja, llevar a ebullición y entonces incorporar las setas. Esperar a que hierva nuevamente antes de bajar el fuego y cocer durante un par de minutos o hasta que las setas estén tiernas.
- Servir la sopa espolvoreada con un poco de cebollino fresco muy picado.
Observaciones
4 personas
Publicado por: ME
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