Rape con crema de queso fresco

• 8 filetes de rape


• Harina


• Aceite de oliva


• Sal

Para la crema de queso:

• 250 gramos de queso fresco Speisequark


• 1 yogur natural


• 1 cucharada de aceite de oliva


• 1 cebollita muy tierna


• 1 cucharadita de perejil picado


• 1 cucharadita de cebollino picado


• 1 cucharadita de azúcar


• Zumo de ½ limón


• Pimienta y sal

1. Sazonar el rape con sal, pasarlo por harina y freírlo en una sartén con abundante aceite caliente hasta que los filetes estén doraditos. Reservar al calor.


2. Elaborar la salsa batiendo el queso fresco con el yogur, el aceite de oliva, la cebollita finamente picada, el perejil y cebollino picados, el azúcar y el zumo de limón. Salpimentar.


3. Servir el pescado seminapado con la salsa y acompañado con unas pocas patatitas hervidas, guisantes o judías verdes.