Pastel de berenjena (microondas)
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 5 tomates maduros y firmes
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 1 lata grande de atún (en agua)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Corta la berenjena en rodajas y ponla en agua con sal mientras preparas lo demás.
- En una sartén rehoga la cebolla y el ajo finamente picados (en ese orden, para evitar que el ajo se queme).
- Cuando comiencen a dorar, añade el tomate cortado en cuadritos y sin semillas. Salpimenta a tu gusto.
- En un refractario pon una capa de salsa de tomate, inmediatamente después una de atún y encima una de berenjena.
- Repite la operación hasta que termines los ingredientes.
- Al final, cubre con dos cucharadas de aceite de oliva.
- Mete al horno microondas a potencia media 10 minutos.
- Transcurrido el tiempo revisa si está en su punto, la berenjena debe estar suave, y los ingredientes bien integrados.
Observaciones
4 porciones
Delicioso con ensalada verde como acompañamiento.
Delicioso con ensalada verde como acompañamiento.
Publicado por: Lisa
Fuente: Mi casa
Url: https://www.mujerdeelite.com/recetas/661-5/pastel-de-berenjena-microondas