Mantecados en frío

500 gramos de harina
175 gramos de manteca de cerdo
200 gramos de azúcar glas
1 cucharadita de canela en polvo
Azúcar glas para espolvorear

Batir la manteca de cerdo con el azúcar glas hasta ponerla como merengue.
Después poner a secar la harina en el horno, dándole vueltas para que se dore ligeramente por igual.

Una vez la manteca bien batida se agrega la canela y se va introduciendo la harina tostada poco a poco hasta obtener una masa suelta, extender la masa hasta dejarla de un centímetro de gruesa y con una copa se cortan los mantecados y se dejan secar.

Espolvorearlos con un poco de azúcar glas y envolverlos en papeles de seda.