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Dulces típicos de Semana Santa ¡date un capricho!

Toda una tentación y un auténtico placer al que no podrás resistirte. ¡Ficha nuestra selección y date un capricho!

5m 48s
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Se acerca una época del año muy especial en la que se combinan tradiciones, ocio, descanso, devoción… y en la que también la repostería cobra protagonismo con recetas populares, de fácil elaboración e ingredientes sencillos (y económicos).

Cada región tiene su especialidad pero entre las más habituales destacan las torrijas, los pestiños, las rosquillas o la leche frita, sin olvidar las típicas monas propias de la zona de Levante o las de chocolate originarias de Cataluña. Las pastelerías se llenan con una irresistible oferta de dulces propios de Semana Santa, pero si te animas puedes ponerte manos a la obra y hacer tú misma algunos de ellos. Si además, te metes "en harina" con los más pequeños podéis pasar una rato delicioso en todos los sentidos.
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Torrijas

El dulce más típico y conocido, imprescindible en estas fechas. Puedes hacerlas de leche o de vino. En ambos casos necesitarás un pan de torrijas o una barra normal, del día anterior (que esté algo dura). Además:
  • 1 litro de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • 2 huevos batidos
  • Aceite para freír
  • Azúcar y canela para espolvorear
Corta el pan en rebanadas gruesas. Pon la leche con el azúcar y la rama de canela a calentar hasta que el azúcar esté totalmente disuelto. Coloca el pan en una fuente honda y, cuando la leche esté templada viértela empapando bien cada una de las rebanadas (insiste en los bordes del pan para que la torrija no quede con zonas duras). Deja que el pan vaya absorbiendo la leche (una media hora). A continuación, bate los huevos, pasa cada torrija por ellos y fríelas en abundante aceite de oliva bien caliente pero sin que llegue a humear. En unos minutos por ambas caras estarán hechas. Deja que escurran en papel absorbente y, seguidamente, espolvoréalas con un poco de azúcar y canela.

Si quieres hacerlas de vino, la técnica es la misma pero tendrás que empaparlas en vez de en leche, en vino (rebájalo con un poco de agua o leche para evitar que te queden demasiado fuertes)

Otra posibilidad, es hacerlas con almíbar (más jugosas). En este caso, mójalas en menos cantidad de leche (½ litro), y, una vez fritas, rocíalas con el almíbar (puedes hacerlo hirviendo ½ litro de agua, un vaso de vino blanco, 3 cucharadas soperas de azúcar y la cáscara de medio limón).
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Pestiños

Deliciosos bañados en miel.
  • ½ kg. de harina (mejor que al menos la mitad sea harina de repostería)
  • 1 corteza de naranja (hay quien prefiere limón)
  • 1 cucharadita de anís en grano o ajonjolí
  • ¼ litro de aceite de girasol
  • ¼ litro de vino blanco
  • 1 pellizco de sal
  • Miel
Fríe el aceite con la cáscara de naranja o limón. Retira del fuego, quita la cáscara y añade el anís (no debe quemarse). A continuación, mezcla en un bol todos los ingredientes: el aceite templado con o sin los granos de anís (como prefieras), el vino y la harina con un pellizco de sal. Añade la harina poco a poco hasta formar una masa compacta que no se pegue a las manos. Estira la masa en una superficie enharinada con ayuda de un rodillo. Deja reposar media hora y procede a cortarla en forma de cuadrados o rombos. Une dos esquinas de cada figura para obtener la típica forma de los pestiños y fríelas en abundante aceite (con las puntas dobladas primero hacia abajo para que no se despeguen). En unos minutos por ambos lados estarán hechos. Puedes espolvorearlos con azúcar y canela o recubrirlos con miel templada (rebajada con un poco de agua para hacerla más líquida).
Gtres

Rosquillas

Apetecibles en cualquier momento.
  • 4 huevos
  • ½ vaso de anís (100 ml)
  • ½ vaso de aceite de girasol
  • Ralladura de cáscara de ½ limón
  • 80 gr. de azúcar
  • ½ kg. de harina
  • Aceite para freír
  • Azúcar glass para adornar
La masa de las rosquillas se hace batiendo primero las claras de los huevos a punto de nieve y añadiéndoles a continuación las yemas, el aceite, el anís, la ralladura de limón y el azúcar. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, incorpora, poco a poco, la harina hasta formar una masa blanda pero compacta y que no se pegue al recipiente ni a tus dedos. A continuación, con tus manos secas y ligeramente enharinadas, haz las rosquillas tomando una porción de la mezcla y formando una bolita. Aplástala un poco, haciendo además un orificio en el centro. Ya están preparadas para freír en abundante aceite (mejor de girasol). Colócalas en papel absorbente y espolvorea con azúcar glass.
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Leche frita

Muy fácil y riquísima.
  • 1 litro de leche
  • 150 gr. de harina (mejor mitad harina, mitad maicena)
  • 120 gr. de azúcar
  • 1 palito de canela
  • ½ corteza de limón (optativo)
Disuelve la harina en un poco de leche (un vaso) y pon el resto a hervir con la ramita de canela, la corteza de limón y el azúcar. Cuando dé un primer hervor, retira del fuego y quita la cáscara y la canela. Vuelve a calentar añadiendo la harina diluida, removiendo la mezcla de forma constante hasta que espese y tome su característico color dorado. Cuando tenga la consistencia adecuada (al remover tienes que poder ver el fondo del caldero), vierte la leche en un molde bajo para que se enfríe. Una vez fría, córtala en cuadraditos, pasando cada uno de ellos por harina y huevo batido antes de freírlos. Retira el exceso de aceite con papel absorbente y espolvorea cada porción con un poco de azúcar y canela.

FOTOS

 
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Torrijas en Semana Santa

Foto Torrijas en Semana Santa
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El dulce más típico y conocido, imprescindible en estas fechas. Puedes hacerlas de leche o de vino.

Pestiños en Semana Santa

Foto Pestiños en Semana Santa
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Deliciosos bañados en miel.

Rosquillas en Semana Santa

Foto Rosquillas en Semana Santa
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Apetecibles en cualquier momento.

Leche frita en Semana Santa

Foto Leche frita en Semana Santa
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Muy fácil y riquísima.

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