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¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína que está presente en los granos de trigo, cebada, avena y centeno.

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Aquellas personas que padecen intolerancia al gluten no pueden digerir dicho componente y es eliminado por el organismo.

Los síntomas que se manifiestan son diarreas, problemas y molestias intestinales, pérdida de peso, cambios de carácter y anemias.

La intolerancia al gluten da origen a la enfermedad celíaca que se mantiene durante toda la vida y es imprescindible suprimir esta proteína de la dieta.

No basta únicamente con suprimir los cereales, ya que el gluten se encuentra en muchos alimentos elaborados industrialmente.

Hoy en día existen numerosos productos en supermercados y centros de dietética preparados para personas que tienen intolerancia al gluten, por lo que no será difícil encontrar deliciosas galletas, chocolate, pan y harinas que estén exentas de esta proteína, sin embargo, estos productos suelen encarecer bastante con respecto a la versión clásica.