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Soja texturizada... aliada de tu salud

Se trata de la mejor fuente de proteínas vegetales y apenas aporta grasas… ¿aún no la has probado?…

1m 26s
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Soja texturizada - Fotolia

La proteína de soja texturizada resulta especialmente rica en proteínas, en concreto un 52%, conteniendo más del doble de proteínas que la carne y el pescado, y cuatro veces más que los huevos.

Su alto valor biológico, gracias al equilibrio de sus aminoácidos esenciales, hace posible que con tan solo 50-75 gramos de soja texturizada puedan verse cubiertas las necesidades proteicas diarias de un adulto.

¿Cómo se obtiene la proteína de soja texturizada?

  • Su origen es el "haba de soja", de la cual se extrae el aceite y se elimina la piel. Una vez la harina seca, se comprime hasta que sus fibras cambian de estructura y se consigue un producto de sabor agradable.
  • Se comercializa en granulados de distinto grosor, fileteadas y también formando parte de embutidos vegetales.

¿Qué efectos beneficiosos puedo obtener con su consumo?

  • Su alto contenido en "fitoestrógenos" previene los síntomas asociados de la menopausia y además reduce el riesgo de padecer algunos cánceres.
  • Ayuda a controlar los niveles de colesterol, por tanto, la incidencia de enfermedades cardiovasculares podrá verse reducida con el consumo de soja.

¿Dónde puedo encontrarla?

  • En tiendas de dietética y herbolarios resultará muy fácil localizarla, ya sea en forma de copos o gránulos (superfina, fina y gruesa).

¿Cómo prepararla?

  • Se dejará en remojo durante algunas horas o bien se dejará hervir en agua o caldo durante 15 minutos.
  • Una vez escurrida estará lista para ser utilizada a modo de carne picada en la preparación de albóndigas, hamburguesas, salsas…
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