Consulta sobre ingreso peso alimentos

hectorsuarezp
05/10/2018 - 1:52
#10
Un cordial saludo.
Con relaciòn al "calculo de alimentos", tengo una duda respecto a si el peso a ingresar de un alimento es crudo o cocinado.
Como ejemplo tomo como referencìa el arroz que una vez cocinado gana hasta 3 veces su peso en crudo (sì crudo pesa 25 gramos, entonces cocinado pesa 75) y esto afecta el resultado de calorias y carga glucemica.
Yo he imaginado que si no dice por ejemplo, arroz blanco cocinado, entonces debo ingresar el peso en crudo, pero es sòlo mi imaginaciòn.
Por favor sus comentarios ya que son los que me guiaran en este aspecto.
Muchas gracias por su atenciòn.
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avatar de mujerdeelite
mujerdeelite
05/10/2018 - 2:06
#11
Hola Héctor,

En términos generales el cálculo nutricional de los alimentos se hace en crudo. A este respecto cabe destacar y tener en cuenta la variación de carga glucémica que puede producirse en el cocinado de ciertos alimentos como por ejemplo la zanahoria, especialmente relevante para aquellas personas diabéticas.

Zanahoria
Zanahoria cocida

Un saludo!
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hectorsuarezp
05/10/2018 - 3:46
#12
Muchas gracias por la aclaraciòn.
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