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Altramuces: un sano aperitivo


   29/3/2010 - 8:00 51s
Altramuces

Probablemente, es la legumbre menos conocida, sin embargo, vale la pena recuperarla e incorporarla a la dieta dado su gran valor nutricional. Es rica en proteínas y posee grasas de tipo insaturado, es decir, buenas para la salud cardiovascular. Además, aporta vitaminas B y E, zinc, potasio, fósforo y magnesio.

Cómo consumirlos

Una de las mejores formas de degustar esta legumbre es en salmuera, durante el aperitivo. Podrás encontrarlos en el mercado listos para consumir, pero te recomendamos prepararlos en casa, pues aunque lleva algo de tiempo, es muy sencillo y podrás controlar la intensidad de la salmuera:

  1. Adquiere los altramuces crudos y déjalos en remojo durante 12 horas.
  2. Después, renueva el agua y cuécelos a fuego lento.
  3. Luego, desecha el agua de cocción.
  4. Sumerge los altramuces ya cocidos en agua con sal y guárdalos durante una semana, cambiando el agua 2 veces al día para reducir su amargor natural.

Conoce el valor nutricional del altramuz

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