Rape en salsa de azafrán

Ingredientes

• 8 medallones de rape
• 1 cebolla
• 80 gramos de mantequilla
• 1 diente de ajo
• 200 ml de cava
• Harina
• Unas pocas hebras de azafrán
• Pimienta y sal

Cómo hacer rape en salsa de azafrán paso a paso

1. Rehogar la cebolla y el diente de ajo picados en la mitad de la mantequilla a fuego muy lento. Una vez la cebolla está tierna pero no dorada, se añaden las hebras de azafrán y el cava dejando cocer unos minutos.
2. Salpimentar los medallones de rape, enharinarlos y freírlos en una sartén con el resto de la mantequilla.
3. Añadir el pescado a la salsa y dejar cocer en conjunto 10 minutos.
4. Transcurrido ese tiempo se colocan los medallones en los platos de servicio y se pasa la salsa por batidora obteniendo una crema muy fina.
5. Servir los medallones cubiertos con la salsa de azafrán bien caliente.

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