Bacalao y gulas en salsa verde

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao
• 1 paquete de gulas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco seco
• 100 ml de caldo de verduras
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de maicena
• Perejil
• Guindilla
• Sal

Cómo hacer bacalao y gulas en salsa verde paso a paso

1. Desalar los lomos de bacalao poniéndolos en remojo durante 24 horas cambiándoles el agua unas 3-4 veces durante ese tiempo.
2. Después se secan los lomos con papel absorbente.
3. Pelar la cebolla y picarla fina. Rehogarla en una cazuela de barro a fuego lento con el aceite de oliva. Incorporar el bacalao y mover la cazuela durante unos 10 minutos dejando que la salsa espese ligeramente. Añadir ½ guindilla.
4. Machacar una rama de perejil con los dientes de ajo y mezclar con el vino blanco. Incorporar a la cazuela.
5. Tras 5 minutos se añade el caldo de verduras con la maicena disuelta y se deja cocinar hasta que los lomos de bacalao estén casi hechos. En ese punto se retira la cazuela del fuego y se incorporan las gulas. Mover de nuevo la cazuela, tapar y dejar reposar unos minutos antes de servir.

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