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Cookies de avena y limón

Por
MujerdeElite
   (4) / 3 Votos
Categoría Postres y Panes
75 minutos
Media
Calorías: 75 KCal    Proteínas: 1 g    Grasas: 3 g    Hidratos de carbono: 11 g
Cookies de avena y limón

Ingredientes » Calculadora de Calorías

Para la masa:
  • 200 gramos de harina
  • 150 gramos de azúcar glas
  • 100 gramos de copos de avena
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • Ralladura de la cáscara de un limón
Para el relleno: Para el glaseado:
  • 150 gramos de azúcar glas
  • Zumo de un limón
  • 40 gramos de pistachos molidos

Cómo hacer cookies de avena y limón paso a paso

  1. Mezclamos la harina con los copos de avena, el azúcar glas y una pizca de sal en un bol.
  2. Una vez mezclados los ingredientes, hacemos un hueco en el centro. Vamos agregando los huevos, la mantequilla y la ralladura de limón progresivamente, batiéndolo todo hasta conseguir una mezcla homogénea que pueda amasarse.
  3. Formamos una bola con la masa y dejamos enfriar durante 30 minutos.
  4. Precalentamos el horno a 160°C. Esparcimos harina sobre la superficie donde vayamos a trabajar y amasamos con un rodillo hasta conseguir una superficie plana de unos 3 mm de grosor.
  5. A continuación, vamos formando las galletas con ayuda de moldes, siempre con parejas de formas.
  6. Colocamos las galletas en la bandeja del horno sobre el papel para hornear y horneamos en la bandeja central durante unos 10-12 minutos.
  7. Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.
  8. Cubrimos con lemon curd una de cada dos galletitas y tapamos con las restantes (formando galletas de dos pisos).
  9. Exprimimos el zumo de limón y mezclamos con el azúcar glas formando un glaseado que vertemos sobre las galletitas.
  10. Decoramos con pistachos molidos y dejamos reposar hasta que se sequen.
Calor superior e inferior: 180 °C
Aire caliente: 160 °C

Observaciones

Ingredientes para 50 cookies.

La información nutricional corresponde a valores por unidad.
Fuente: Kölln
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