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Quinoa con espinacas

Ingredientes


Elaboración


  1. Poner a calentar en una cacerola 4 tazas de agua (el doble que de quinoa) y cuando comience a hervir se añade la quinoa. Dejar cocer hasta que la quinoa absorba todo el agua. Retirar del fuego y reservar.

  2. Calentar en una sartén un chorro de aceite de oliva, agregar el ajo muy picado y enseguida que comience a dorarse se añade la pulpa del tomate rallado, sofreír unos minutos.

  3. Después se añaden los champiñones laminados y enseguida se incorporan las espinacas troceadas. Salar. Sofreír todo en conjunto unos minutos más y retirar del fuego.

  4. Servir la quinoa bañada con el sofrito de espinacas bien caliente.


Observaciones

4 personas
Publicado por: ME
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