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Ensalada campera vegana

Ingredientes

3 patatas grandes cocidas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate grande para ensalada
1 cebolleta
1 remolacha cocida
2 cucharadas de maíz dulce enlatado
Aceite de oliva Virgen Extra
Vinagre de manzana
Sal

Elaboración

Las patatas que habrán de cocerse en su punto, que no estén deshechas, se pelan y se cortan en daditos.
Colocarlas en una gran ensaladera y añadir los pimientos cortados en tiritas y la cebolleta cortada fina. Agregar la remolacha y el tomate ambos cortados en dados.
Espolvorear la ensalada con las 2 cucharadas de maíz y aliñar con aceite de oliva Virgen Extra, vinagre de manzana y sal al gusto.

Servir a temperatura ambiente o si se prefiere dejar un rato en la nevera y consumirla fría.

Observaciones

4 personas
Publicado por: ME
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