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Pastel de quinoa y soja

Ingredientes


Elaboración


  1. Se lava la quinoa muy bien bajo el agua fría hasta que el agua salga clara.

  2. Se pone agua a calentar en proporción de una taza de quinoa por dos de agua.

  3. Cuando el agua hierve se añade la quinoa y se deja al fuego aproximademente 10 minutos hasta que el agua se absorba.

  4. Una vez cocida se añade la sal, la leche y dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen de primera presión en frío, y se aplasta con un tenedor de madera. Reserva.


Relleno:


  1. En una sartén se pone el aceite a calentar y se le añade la cebolla cortada y la carne vegetal (a de estar picada o muy finamente cortada) hasta que la cebolla esté bien pochada.

  2. A continuación se le añaden las hierbas aromáticas, el ajo, las aceitunas y los tomates rallados y una taza del caldo vegetal o agua y sal. Se deja cocer hasta que el caldo se evapore.

  3. Se pinta una fuente de horno con aceite y se coloca la mitad de la quinoa a continuación colocamos el relleno bien extendido y por encima ponemos el queso y un huevo duro cortado en rodajas.

  4. Luego añadimos el resto de la quinoa cubriendo la capa del relleno.

  5. Batimos el otro huevo y con él pintamos la capa superior de quinoa.

  6. Introducimos la bandeja en el horno y la dejamos hornear a temperatura media durante 10 minutos.

  7. Esperamos 10 minutos más al grill y una vez dorado la cortamos en raciones.


Observaciones

Publicado por: juncal
Fuente: juncal
Url: https://www.mujerdeelite.com/recetas/1718-2/pastel-de-quinoa-y-soja