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Arroz con almejas

Ingredientes


Elaboración


  1. Agregar el aceite de oliva en una cacerola, llevar al fuego y cuando esté caliente dorar la cebolla pelada y picada muy fina, añadir también el pimiento bien lavado y sin pepitas cortado en trozos. Remover y seguidamente agregar los dientes de ajo y el perejil muy picados. Cuando esté bien pochado se añaden los tomates pelados y sin semillas troceados. Dejar rehogar.

  2. Mientras se rehogan las verduras poner al fuego una sartén con la almejas bien lavadas y un poco de agua. Cuando se hayan abierto se retiran las medias conchas que están vacías y se reservan las que tienen en su interior la almeja. Añadir a la cacerola del sofrito de verduras, el arroz, el pimentón y sal. Rehogar removiendo con la cuchara de madera y agregar el agua (doble de volumen que de arroz), cocer aproximadamente durante 12 minutos hasta que esté tierno.

  3. Finalmente se incorporan a la cacerola las almejas y el azafrán, el cual se habrá machacado hasta reducirlo a un polvo fino.

  4. Dejar reposar el arroz unos minutos y servirlo caliente.


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4 personas
Publicado por: ME
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