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Guiso de garbanzos con calamares

Ingredientes


Elaboración


  1. En una cazuela de barro poner en frío el aceite, los calamares cortados en medias rodajas, las aletas y las patas, la cebolla cortada pequeña, el tomate pelado, la hoja de laurel y la pimienta, tapar y dejar cocer a fuego medio hasta que se absorba todo el agua de los calamares y las verduras.

  2. Cuando empieza a estar seco vigilando que no se agarre echarle el vino blanco, remover y dejar un ratito a fin de que consuma un poco el vino y a continuación añadir los garbanzos, dar unas cuantas vueltas al guiso,rectificar de sal y añadir un poco de agua para que quede un poco caldoso.


Observaciones

Muchas veces lo hago sólo con las patas y aletas de los calamares que guardo cuando los hago a la plancha y en lugar de agua se puede usar un fumet de pescado bien fácil de hacer en cantidad y congelar en botes para usarlo cuando convenga.
Publicado por: asun
Fuente: Asun
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