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Sopa fría de calabacín

Ingredientes


Elaboración


  1. Lavar la piel de los calabacines, rallarla y cortarlos en trozos.

  2. Pelar los ajos, retirarles el germen central y picarlos muy menuditos.

  3. Calentar en una cazuela la mitad del aceite y saltear ajos y calabacín un par de minutos, añadir el agua mineral o el caldo suave de verdura, una pizca de sal y dejar cocer unos 5-7 minutos a partir del primer hervor. Retirar y dejar enfriar.

  4. Lavar las hierbas, secarlas y triturar las hojas en la batidora junto con el resto del aceite y una pizca de sal.

  5. Añadir al calabacín y volver a triturar todo junto.

  6. Dejar enfriar en la nevera.

  7. Se sirve con los copos de parmesano aparte.


Observaciones

4 raciones (pequeñas)

Si se ralla la piel de los calabacines queda de color verde intenso, si se pelan el color es más claro.
Publicado por: trufita
Fuente: yo
Url: https://www.mujerdeelite.com/recetas/2346-1/sopa-fria-de-calabacin